Diyarbakır çöreği, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, lezzetli ve farklı bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir. Kendine has aroması ve gevrek yapısıyla bilinir.
Temel Özellikleri:
Hamur: Genellikle mayalı hamur kullanılarak yapılır. Hamurun kıvamı, çöreğin nihai yapısını etkiler.
İç Harcı: İç harcı yöreden yöreye değişiklik gösterebilir ancak genellikle ceviz, fıstık, hurma veya bunların karışımı kullanılır.
Baharatlar: Çöreğe kendine özgü aromasını veren en önemli unsurlardan biri kullanılan baharatlardır. Tarçın, mahlep ve yenibahar gibi baharatlar sıkça kullanılır.
Pişirme: Diyarbakır çöreği, genellikle fırında pişirilir. Pişirme süresi ve sıcaklığı, çöreğin gevrekliğini belirler.
Servis: Genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında çay veya ayran ile tüketilmesi yaygındır.
Diyarbakır'a özgü bu lezzeti, evde de kolayca yapabilirsiniz. İnternette birçok farklı tarif bulmak mümkündür.